Milchprodukte

Frische Milch mit Kartoffeln

Ein arme Leute Essen. Wichtig dabei gute Kartoffelsorte und beste Milch. Kartoffeln mit einem Dämpfer kochen, abschälen mit frischer Jäger Butter und frischer Milch essen. Sie können auch die Kartoffeln schälen und mit der Butter verstampfen.

Saure Milch

In eine weite Schüssel gibt man lauwarme Bauernmilch mit etwa 20 - 24 Grad C , fügt 4 EL Sauermilch (gekauft oder vom Vortag ) oder eine Säurekultur ( gibt's in der Apotheke ) und rührt mit einem ausgekochten Schneebesen gut durch. Anschließen deckt man die Schüssel mit einem sauberen, feinen Leinentuch ab, wegen der Fliegen etc. Das gibt man an einem warmen Ort mit gutem Raumklima oder im Sommer in die Nähe des offenen Fensters (nicht in die Sonne). Nach 12 - 24 Stunden sollte die Milch sauer sein. Im Sommer ist Sauermilch ein hervorragender Durstlöscher. Bevor Joghurt in Europa bekannt wurden , war Sauermilch die meist genossene saure Milch. Heutzutage wird sie von Joghurt und Kefir verdrängt und auch weil lang gelagerte pasteurisierte Milch im Kühlschrank schlecht und nicht sauer wird. Probieren Sie´s aus das Rezept ist über tausend Jahre alt. Die saure Milch wird pur , mit Früchten oder Gewürzen gemixt oder mit Wasser / Mineralwasser versrudelt.

Milchreis

Halbe Tasse Reis pro Person wird in der doppelten Menge Milch erwärmt und vorsichtig zum Kochen gebracht. Dann wird der Milchreis zugedeckt und auf der warmen Kochplatte so lange warm gehalten , bis er gar ist . Vor dem Servieren gießt man Himbeersaft oder Schokoladenstreusel auf den fertigen Milchreis.

Pudding

Bauernmilch erwärmen , Pudding einrühren nach Puddingrezept.
Natürlich muss man nicht einfach bei der simplen Fertigmischung bleiben. Auch wenn sich diese als Grundlage durchaus empfiehlt. Ein ausgefallenes Pudding Rezept kann man beispielsweise mit dem Zusatz von Früchten, oder Nüssen erreichen und auch die Kombination verschiedener Puddingsorten ist nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend. Neue Puddingrezepte bedürfen gar nicht großen Kunstfertigkeiten in der Küche, sondern vor allem der Phantasie. Wer seiner Kreativität freien Lauf lässt und das eine oder andere Ausprobiert, der kann schnell selbst ein wirklich leckere und ausgefallene Pudding Kreation zusammen basteln. Auch das Anrichten von Pudding kann das eigentlich einfache Dessert aufwerten.

Griesbrei

Halber Liter Milch wird mit etwas Zucker aufgekocht und Gries (je nach der gewünschten Dicke) langsam zugegeben. Noch ein wenig aufwallen lassen und bei niedriger Wärme eindicken lassen. Ständig umrühren.
Zu dem Gericht passt Himbeersaft, Erdbeer- oder Johannisbeergelle oder Schokoladenstreusel.

Das "werde hundert Jahre Getränk"

Viertel Liter Milch, 2 Tl Honig , achtel Liter Karotten- oder Roten Rübensaft gut gemixt. Eventuell noch Traubenzucker und achtel Schlagobers dazu.

Das "werde munter Getränk"

Viertel Liter Milch, Salz und Pfeffer, achtel Liter Tomatensaft gut gemixt.

Bananen Mixgetränk

Halber Liter Milch in den Mixer, 2 reife Bananen zerteilt, hinzufügen und das ganze etwa drei Minuten mixen.

Erdbeer Mixgetränk

Erdbeeren in den Mixer zwei bis drei Minuten mixen , je nach Reifegrad der Erdbeeren Zucker dazu , mit Milch aufgießen und nochmals mixen. In Gläser füllen mit Minze dekorieren. Das Mischungsverhältnis von Milch zu Erdbeeren können sie nach Geschmack vaiieren.

Holunderblüten Milch

Ein Liter Bauernmilch , 6-8 Holunderblüten, gestr. Eßl. Zucker oder weniger. Vanille oder Vanilleschote Alles leicht unter rühren aufkochen. Mit den Holunderblüten abkühlen lassen. Durch ein Filter oder Sieb gießen.

Karamalmilch

250 gr. Zucker, 1/4l Wasser, 1 l "Kuhle"-Milch, 1 Teel. Chilipulver (oder mehr, für Feurig), 100ml Sahne

Zucker in einem Topf bräunen, nicht zu braun. Mit Wasser ablöschen , Vorsicht es zischt und es muss sehr schnell gerührt werden. Milch mit Chilipulver dazu geben. Einmal aufkochen , Sahne dazu mit dem Pürierstab aufschäumen. Heiß servieren !